Шоколадное печенье (трюфели)

Этот рецепт посвящается шокоманам))) Я сама очень люблю все, что можно сделать из шоколада, со вкусом шоколада и прочее. И этот рецепт - один из моих самых любимых.


Для приготовления нам потребуется:

200 г шоколада (я беру горький, но если хотите, чтобы было более сладко, то лучше молочный),

100 г сливочного масла,

100 г сахарного песка,

1/3 стакана сахарной пудры,

1 ст.л. муки для присыпки противня или формы,

3 яйца (если из холодильника, то положить в теплую воду, чтобы стали комнатной температуры),

мука 200 г,

какао без сахара 25 г (я беру «Золотой Ярлык»),

ванильный сахар 0,5 ч.л.,

соль 0,3 ч.л.,

сода 0,5 ч.л.,

немного винного уксуса для гашения соды.

Шоколад ломаем на дольки, масло режем на небольшие кусочки и все это кладем в эмалированную посуду (кастрюльку), которую ставим на водяную баню. Ждем, пока масло и шоколад растопятся. 

Добавляем сахар плюс  ванильный сахар, помешиваем до растворения, снимаем с огня.

Взбиваем в отдельной посуде яйца, добавляем шоколадную массу и опять взбиваем до однородности.

(На фото видны только первые две ложки шоколадной массы, добавленные я яйца - для наглядности). В результате получается такая вот смесь:

Отдельно просеиваем муку с какао, добавляем соль, разрыхлитель или гашеную соду.

Далее маленькими порциями добавляем сухую смесь в шоколадную, перемешивая все миксером (я добавляла по 2 столовых ложки с горкой). Пока смесь достаточно жидкая, я использовала насадки миксера, которые для взбивания белка, то есть «метелки», а когда тесто становится уже более густым, то его можно перемешивать только насадками для теста. Когда всю сухую смесь добавили и перемешали с шоколадной, тесто становится уже очень густым.

Ставим в холодильник на пару часов.

Далее берем противень или форму (я брала форму для чизкейков, мне так удобнее), присыпаем ее мукой.

Тесто достаем из холодильника, берем чайной ложкой понемногу и формируем ладонями шарики. Обваливаем их как следует в сахарной пудре и кладем на противень. Но так, чтобы между ними было небольшое расстояние.

Далее ставим в духовку, разогретую до 180 градусов на 10 минут. Во время приготовления печенья должны треснуть. Потом их можно оставить как получились:

или дополнительно посыпать сверху сахарной пудрой.

Печенье можно сложить в жестяную банку с крышкой из-под конфет и тогда оно пролежит долго и будет мягким.

Приятного аппетита!